Lalvin K1-V1116-GER

K1V-1116 gerið dregur fram ferskleika hvítberjavína eins og Sauvignon Blanc, Chenin Blanc og Seyval. Náttúrulegur, ferskur ávaxtailmur varðveitist lengur en með öðrum gertegundum. Ávaxtavín og vín gerð úr efnisþykkni með slöku jafnvægi næringarefna hagnast á þeim eiginleika K1V-1116 að aðlagast erfiðum gerjunaraðstæðum. Endurræsir staðnaða gerjun.

ICV K1V-1116 Saccharomyces cerevisiae

Uppruni

K1V-1116 var valið af Institut coopératif du vin í Montpellier úr hópi fjölmargra þrautseigra gertegunda sem einangraðar og rannsakaðar voru af Pierre Barre hjá INRA. Það varð fyrsta gerið með samkeppnishæfni sem fór í framleiðslu á almennan markað og hefur orðið eitt mest notaða virka þurra víngerið í heiminum.

Vínfræðilegir eiginleikar og notkunarmöguleikar

K11116 gerið er hraður ræsir með stöðuga og fullkomna gerjun við 10° til 35°C. Getur þraukað við alls kyns erfiðar aðstæður, t.d. næringarsnauðan lög og hátt magn brennisteinsdíoxíðs (SO2) eða sykurs.« Vín sem gerjuð eru með K1V-1116 hafa lítt rokgjarna sýru, mynda litla froðu og hafa lágt magn vetnissúlfíðs (H2S).

Highly recommended for dry whites, aged reds, and late harvest wines.

Origin

Selected by the Institut coopératif du vin in Montpellier among numerous killer strains isolated and studied by Pierre Barre at INRA, the K1V-1116 strain was the first competitive factor yeast to go into commercial production and has become one of the most widely used active dried wine yeasts in the world.

Oenological properties and applications

The K1V-1116 strain is a rapid starter with a constant and complete fermentation between 10° and 35°C (50° and 95°F), capable of surviving a number of difficult conditions, such as low nutrient musts and high levels of sulfur dioxide (SO2) or sugar. Wines fermented with the K1V-1116 have very low volatile acidity, hydrogen sulfide (H2S) and foam production.

The K1V-1116 strain tends to express the freshness of white grape varieties such as Sauvignon Blanc, Chenin Blanc and Seyval. The natural fresh fruit aromas are retained longer than with other standard yeast strains. Fruit wines and wines made from concentrates poor in nutrient balance benefit from the capacity of K1V-1116 to adapt to difficult fermentation conditions. Restarts stuck fermentations.