Pektínensím er aukefni í vínframleiðslu sem notað er til að brjóta niður pektín, náttúrulegt efni sem finnst í frumuveggjum ávaxta. Pektín hjálpar ávöxtum að halda uppbyggingu sinni og er einnig ástæðan fyrir því að sultur og hlaup storkna.Í heimavínframleiðslu getur pektín stundum valdið vandamálum. Það getur lokað safa inni í...